#1 Qu'est ce que le vin ?

C'est la transformation du jus de raisin en alcool !

Quand tu penses au vin, la première image qui te vient à l'esprit est ce verre de rouge remplit de ce beau liquide. A la limite de l'envoutement quand tu y repenses, tes idées ne sont pas trop claires, l'image est presque floue mais la sensation est là, c'est la sensation de cet alcool à la tonalité si particulière : le Vin !

Cette sensation trouve son origine dans le sucre. Le sucre est présent naturellement dans la baie du raisin et va être transformé par les levures en alcool éthylique et en gaz carbonique. C'est ce qu'on appelle la fermentation alcoolique et ce quel que soit la couleur du vin.